Die marokkanische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt der Aromen und ihre harmonischen Kombinationen, die sich aus berberischen, andalusischen, afrikanischen, jüdischen und osmanischen Einflüssen zusammen setzen. 

Klassische Gerichte der marokkanischen Küche sind Tajines, Couscous und eine Vielzahl von unterschiedlichen, vegetarischen, oft auch veganen Salaten. Frischer Koriander kommt häufig vor und glatte Petersilie ein Muss. Oft werden auch Safran, Zimt, Kurkuma, Kreuzkümmel und Ingwer eingesetzt. Außerdem spielt die eingelegte Salzzitrone, mit Ihrem typischen, unverkennbaren Geschmack, bei Fisch- und Geflügelgerichten, als auch bei manchen Vorspeisen eine große Rolle.